Chị Tigon ơi!Originally Posted by Tigon
Ông anh của Vân xem rồi! Ảnh cám ơn chị nhiều, thật nhiều đấy. Giải yếm đẹp quá.
VN.
Phụ chú:
Ứơc ǵ giải yếm em to
Để anh buộc lấy mũi đ̣ kéo sang
Ứơc ǵ giải yếm em bền
Để anh buộc lấy kéo lên trên bờ.
Ước ǵ sông rộng một gang
Bắc cầu giải yếm cho chàng sang chơi.
Trời mưa gió rét ḱn ḱn
Đắp đôi giải yếm hơn ngh́n chăn bông.
Cho TX thắc mắc, "yếm" bằng hàng loại gì mà "trời rét kìn kìn" chỉ đắp có "đôi giải yếm" mà giữ ấm ...cả đêm đươc sao?Trời mưa gió rét ḱn ḱn
Đắp đôi giải yếm hơn ngh́n chăn bông.
Ở Canada chúng em cứ mỗi khi đổi mùa là phải đổi loại chăn - mền - khác nhau, đến là mệt.
Nghe hai câu naỳ không khéo "nhà em" lại bàn cùng em rằng: "thôi để anh đi tìm "đôi giải yếm" thần kỳ kia thì vừa đỡ tốn tiền mua hàng đống chăn, mà em không phải mất công cất vào lấy ra mệt quá!"
Đố ai dám để "nhà em".
Đi tìm mà tìm "giải yếm " làm mền cho ai.
pp.:D
Ấm áp th́ đắp mền da.
Mùa hè nắng nực (*) lá đa nhà ḿnh
Gió đưa trời đất rung rinh
Có bốn cột đ́nh găy một c̣n ba.
Chim non hoảng hốt nóc nhà
Nó kêu "khiếp! khiếp" càng già càng hăng!
(*) có thể thay bàng "cụm từ" khác tuỳ nghi độc giả.
Xin lỗi chi Tigon va hiền muội Tiếng xưa cùng quí vị độc giả nếu có ǵ thất thố.
Muốn ấm thì đắp mền da.
còn bằng "nắng cực " thôi thì kể chi.
Tự mình mình biết nỗi ri.
Chết đến đít thì cà cuống vẫn thơm.
Xá chi cơn thoảng gío Nồm.
Tình ơi ! Một vạt yếm đào đợi mong.
peterphu.
Chào thua mấy cụ !
Đúng là " Gừng càng già , càng cay "
Tigon
Thứ Sáu 16/03/2012 07:14
Lên Washington DC để vận động cho nhân quyền VN , nhưng c̣n quá sớm để xem Mùa Hoa Anh Đào nở . Tiếc thật .
Vậy th́ mời Bà con trở lại Hà Nội xưa , để nhớ lại một món ăn thuần tuư dân tộc : Bánh Đúc
****
Cuộc sống ngày càng bận rộn, người Hà Nội đă bắt đầu ăn Hamburger thay cơm th́ việc người ta quên một số món ăn dân dă truyền thống như đánh đúc cũng hoàn toàn b́nh thường. Nhưng trong nỗi nhớ của người Hà Nội, bánh đúc vẫn là một món ăn rất gần gũi và thân quen. Chẳng trách dân gian có câu “Bánh đúc, cá kho bán ḅ trả nợ”.
.
Giới trẻ nghe đến bánh đúc cứ ngỡ nó là món nhà quê nhưng trong Miếng ngon Hà Nội của Vũ Bằng th́ bánh đúc được nhà văn dành cho những lời tán tụng hết mực. Mà Vũ Bằng là dân Hà Nội sành ăn đấy thôi. Những người lớn tuổi hơn một chút th́ nhớ dư vị bánh đúc trong tiếc nuối “Giờ khó kiếm được bánh đúc mà ăn”.
Bánh đúc có lẽ là món ăn có nguyên liệu đơn giản nhất. Không thấy có chuyện tích nào về bánh đúc nhưng chắc chắn loại bánh được làm từ hạt gạo với cung cách hết sức giản đơn này có từ rất sớm. Bao đời qua vẫn không ai cách tân h́nh dáng, cách làm, cách ăn bánh đúc. Tất cả vẫn cứ như ngàn xưa, mộc mạc, giản dị. Mà cũng khó có thể kể ra loại bánh nào rẻ hơn bánh đúc. C̣n về độ mát th́ phải dành lời cho người sành ăn như Vũ Bằng: “Bánh đúc mát cái mát của Đông Phương, thâm trầm và hiền lành chứ không rực rỡ và kêu gào ầm ĩ”.
Cái loại bánh đơn giản là thế nhưng dưới gu ẩm thực đa dạng của người Hà Nội th́ lại có rất nhiều cách để thưởng thức. Phổ biến nhất là ăn bánh đúc với nộm, ăn bánh đúc với nham, bánh đúc chấm tương và bánh đúc hành mỡ. Mỗi loại lại có một cái thú riêng mà ai đă một lần ăn th́ khó ḷng quên.
Ai thích thưởng thức trọn vẹn cái mát “dịu dàng, thơm tho, bát ngát như hít hà cả hương thơm của một vườn rau xanh vào ḷng” th́ hăy chọn cho ḿnh bánh đúc ăn kèm với nộm. Miếng bánh bóng, gịn lại thoang thoảng mùi thơm của giá trần, của vừng rang, của chanh cốm th́ c̣n ǵ bằng. Thêm một ít rau ghém, một tí chuối non thái nhỏ để món ăn phảng phất mùi ngan ngát. Mấy thứ nguyên liệu đồng quê đơn giản vậy thôi mà đă làm thành một món ăn say ḷng người thành phố. Người Hà Nội đặc biệt thích món bánh đúc nộm này.
Bánh đúc nham cũng gần giống bánh đúc nộm nhưng ngấy hơn một chút. Có khác là ở chỗ người ta thay giá trần bằng hoa chuối bao tử thái nhỏ, gia giảm thêm một tí mắm chưng. Án bánh đúc theo cách này lại được thưởng thức cái cảm giác nhẹ nhơm, lâng lâng.
Bánh đúc mỡ hành được ăn kèm với đậu rán để nguội, chấm một thứ nước mắm chua dầm ớt. Nếu thiếu đậu có thể thay bằng thịt quay hoặc chả lợn. Tuỳ theo sở thích từng người mà có thể ăn nóng hoặc nguội nhưng cái độ ngậy th́ ăn kiểu ǵ vẫn cứ vẹn nguyên.
Nhưng có lẽ được chuộng nhất là bánh đúc chấm tương. Món này vừa ngon lại vừa rẻ tiền, mà cũng thể hiện được rơ nhất cái nét chân quê mộc mạc của thứ quà bánh dân dă. Cứ một đĩa bánh đúc, một bát tương là ngồi x́ xụp, thấy đời thật đơn giản. Ai thích ăn cay th́ dầm thêm tí ớt cho nổi vị hoặc muốn đậm đà hơn th́ thêm miếng đậu phụ nguội xé nhỏ. Đậu mềm, tương dịu ngọt, bánh đúc không mỡ màng nên dễ ăn và không ngán. Cái món quà ấy mà ăn vào một buổi trưa hè th́ có khác ǵ người hiện đại uống một ly trà mát lạnh.
Đến bây giờ, bánh đúc vẫn c̣n bán nhưng rất hiếm và có lẽ cái hương vị ngày nào của nó cũng không c̣n nguyên vẹn. Vậy nên món quà quê thơm ngon ấy măi c̣n là những dư vị khó quên của một thời, một đời.
MonngonHanoi.com
Vẻ đẹp phụ nữ Hà thành
Từ ngh́n năm qua, người phụ nữ Hà thành không chỉ đóng góp công sức trong việc xă hội mà c̣n góp phần vào “rừng nhan sắc”.
Nếu người Tràng An thanh lịch như thể hoa nhài, th́ người phụ nữ Hà thành chính là sắc, là hương của hoa.
Quả vậy, phụ nữ Hà thành lại mang trong ḿnh nét đẹp riêng vốn có: dịu dàng, nết na, thùy mị. Nét đẹp của người phụ nữ Hà Nội xưa không chỉ thể hiện trong cách ăn mặc, đi đứng, nói năng mà nó thể hiện cả trong ư thức làm đẹp v́ ḿnh và v́ mọi người xung quanh.
Có những người đă lớn tuổi, bước đi khoan thai, không gơ guốc cồm cộp, không kéo lê đôi dép quèn quẹt. Dù chỉ mặc áo vải thường cũng vẫn phẳng phiu, gọn ghẽ, kín đáo.
Lâu nay ít người mặc áo vá, họa chăng mặc trong nhà, c̣n ra đường, nét tề chỉnh là đặc trưng cho phụ nữ Hà Nội. Sang mà không loè loẹt, đẹp mà không lố lăng.
Những năm 20 của thế kỷ XX, Phụ nữ Hà Nội biết cách trang điểm hơn ai hết. Chỉ phớt qua một chút phấn, phủ một lớp son mờ, kín đáo một giọt nước hoa nơi bàn tay, trong khăn mùi xoa hoặc dưới mang tai, có món tóc mềm phủ lên, để chỉ đủ thoảng nhẹ như một hương nhài thơm xa.
Thêm hai tà " Áo lụa Hà Đông " , người con gái Hà thành sẽ đẹp mỹ miều không thua bất cứ loài hoa nào .
Hải Miên - TCTHHN số 89
Bánh gị là loại bánh truyền thống của người Hà Nội, là thứ bánh ăn chơi, được làm bằng bột tẻ và thường ăn khi c̣n nóng
. Không như các loại bánh khác, bánh gị chỉ có h́nh dạng nhất định, đó là bánh có h́nh chóp và nhất thiết chỉ được gói bằng lá chuối, nguyên liệu đơn giản với bột gạo, thịt lợn và mộc nhĩ (nấm mèo).
Gạo làm bánh là gạo tẻ không khô, không dẻo, được ngâm rồi đem đi xay để làm vỏ bánh. Với bánh gị th́ công đoạn khuấy bột và đánh bột là rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của chiếc bánh. Thường mỗi người làm bánh sẽ có một bí quyết khác nhau, nhưng như thế nào đi nữa th́ cũng có thể nhận thấy rằng để có được một chiếc bánh gị thơm ngon là không hề đơn giản.
Bánh được gói ngay khi bột c̣n nóng, như vậy lúc hấp lên, bánh sẽ mềm, thơm và chín đều. Ngoài gạo để làm bánh th́ nhân bánh cũng rất quan trọng, phải chọn thịt nạc vai, có như vậy, bánh mới tỏa ra mùi thơm của thịt, ăn vào có vị ngọt của nạc và một ít mộc nhĩ hành khô băm nhỏ, hạt tiêu… và nêm gia vị vừa ăn. Tất cả các nguyên liệu đó đều được làm chín tái trước khi gói, tránh t́nh trạng nhân bánh c̣n sống khi hấp.
Lá gói là lá chuối tây, không phải lá chuối hột hay chuối tiêu, chọn những chiếc lá c̣n tươi, rửa thật sạch và lau khô, sau đó đổ một ít bột bánh lên lá, tiếp đến nhân và thêm một lớp bột bánh phía trên cùng nữa. Cách gói này cũng khá giống như các cách gói của các loại bánh khác, khi gói phải thật khéo léo, để cho ra đời những chiếc bánh bằng nhau tăm tắp, không cần buộc dây mà vỏ không bị xổ ra cũng như không bị vô nước khi luộc.
Để bánh chín mềm, thơm, có vị trong của gạo tẻ th́ khi xếp bánh vào nồi, phải đổ nước xấp mặt bánh, lửa cháy đều, không to quá, mà cũng không nhỏ quá. Khi nào thấy nồi bánh có mùi thơm tỏa ra, lá chuối đă ngả màu xanh sẫm là bánh đă chín.
Chiếc bánh gị lúc nào cũng nóng hôi hổi. Vỏ bánh mềm, dẻo và không bị nát, đặc biệt là thơm dịu mùi bột gạo đầy cuốn hút. Nhân bánh tuy ít nhưng cũng đủ để chiếc bánh đậm đà hơn hẳn, cái hay của bánh gị so với các loại bánh khác là không cần gia vị như nước mắm, ớt… v́ bản thân của bánh đă mang đủ gia vị cho nó rồi. Chiếc bánh gị bé xinh xinh, nhưng ăn xong một chiếc thôi cũng đủ để bạn thấy ấm bụng, ngon miệng, ăn một chiếc lại muốn ăn thêm chiếc nữa.
Không như ở Hà Nội thường có các hàng bánh gị để người ăn có thể ngồi nhâm nhi thưởng thức, bánh gị ở Sài G̣n không có một hàng quán nào hết, nó theo chân những người bán dạo đi khắp cùng các con hẻm hay trong các xóm trọ nghèo. Khách hàng thường là sinh viên, công nhân đi làm về khuya, cũng có khi là một gia đ́nh gốc Bắc nào đó thèm chút hương vị quê nhà.
Tiêu Phong-MonngonHanoi
TX chỉ nhớ bánh đúc chợ Ban Cờ thôi, tương rất là ngon, và bánh đúc còn có đậu phụng nữa.Thứ Sáu 16/03/2012 07:14
Bánh đúc có lẽ là món ăn có nguyên liệu đơn giản nhất. Không thấy có chuyện tích nào về bánh đúc nhưng chắc chắn loại bánh được làm từ hạt gạo với cung cách hết sức giản đơn này có từ rất sớm. Bao đời qua vẫn không ai cách tân h́nh dáng, cách làm, cách ăn bánh đúc. Tất cả vẫn cứ như ngàn xưa, mộc mạc, giản dị. Mà cũng khó có thể kể ra loại bánh nào rẻ hơn bánh đúc. C̣n về độ mát th́ phải dành lời cho người sành ăn như Vũ Bằng: “Bánh đúc mát cái mát của Đông Phương, thâm trầm và hiền lành chứ không rực rỡ và kêu gào ầm ĩ”.
Đến bây giờ, bánh đúc vẫn c̣n bán nhưng rất hiếm và có lẽ cái hương vị ngày nào của nó cũng không c̣n nguyên vẹn. Vậy nên món quà quê thơm ngon ấy măi c̣n là những dư vị khó quên của một thời, một đời.
MonngonHanoi.com
Quả thật bánh đúc đơn sơ mộc mạc trong hình thưc, đậm đà hương vị dân gian, như hình ảnh...bà mẹ quê mà ta có thể tìm thấy trong những làng mạc thôn quê VN.
Tại sao miếng ngon và rẻ tiền như vậy mà dân mình lại không biết gìn giữ và phát triển? Vật liệu lại là thổ sản cuả đất nước, không phải nhập cảng hay gởi mua tận đâu đâu. Hay tại chúng ta ăn uống quá đầy đủ nên thấy miếng bánh đúc là quý hoá, còn người nghèo thì nghe là họ ...ớn tới mang tai?
Không biết trên San Jose hay dưới Quận Cam có chỗ nào còn bán bánh đúc không các bác? Nếu ...mách dùm xin hậu tạ!
TX không phải thèm bánh đúc vì tham ăn, nhưng dư âm "khí thế" về TNT cuả NVHN, lại vừa đọc thêm vài bài về "Trai tỵ nạn biên giới Việt -Hoa, - TX đã có post một bài tháng trươc thì phải -mà bỗng thương dân mình quá đỗi, thương sao cái vận số điêu linh cuả dân tộc VN!
Uớc chi có miếng bánh đúc cùng ăn chung để chia sẻ với các bác cái tình quê hương mà thôi, khi nào thì được vậy đây, các bác???
Chị Tigon làm em ...mủi lòng nhớ VN quá!
May qúa, mấy hôm nay thời tiết trở nên ấm áp vô cùng, không phải lo tới chuyện tìm chăn bằng .."đôi giải yếm" mà các bác ... quảng cáo nưã!
There are currently 4 users browsing this thread. (0 members and 4 guests)
Posting Permissions
Reply With Quote
Bookmarks